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はちみつプリン/ライムのプリン−作り方/レシピ

みかんの花のはちみつプリン

ミカンの花のはちみつはライトな味わい。フルーティーでまろやかなプリンです。飾りにミカンをたっぷりのせて味わいましょう。

ライムのプリン

さわやかテイストならライムプリンで決まり。表面にライムを散らしたゼリーの層を作ります。清涼感溢れる見た目に暑い季節にぴったり。

みかんの花のはちみつプリンの材料−作り方/レシピ

80〜90mlのグラスを6個分

プリンの生地

ミカンの花のはちみつ

100g

卵黄

4個分

牛乳

250cc

板ゼラチン

5.25g(3+2分の1枚)

飾り用

ミカンの花のはちみつ

大さじ1

ミカン

2個

ミントの葉

適宜

みかんの花のはちみつプリンの作り方−レシピ

  1. 1.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)にふやかしおきます。
  2. 2.鍋にはちみつ、牛乳、生クリームを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰直前まで温めます。
  3. 3.ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、手順2で作ったものを少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  4. 4.手順3で作ったものを鍋に戻し、弱めの中火にかけ、絶えず混ぜながら温めます。
  5. 5.木べらですくって指でなぞり、跡が残るぐらいに濃度が出てきたら、手順1で準備したゼラチンを加え、こし器でこしてボウルに移します。
  6. 6.手順5のボウルの底を氷水に当てて冷やし、粗熱を取ります。
  7. 7.とろみがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で一時間冷やして固めます。
  8. 8.ミカンは小房に分けて薄皮を剥き、はちみつをまぶして冷蔵庫で1時間マリネします。
    ポイント:ミカンの薄皮はハサミを使うと綺麗にむけます。
  9. 9.手順7で冷やしたものが固まったら、手順8で準備したミカンとはちみつを飾ります。好みでミントの葉を飾って出来上がりです。

ミカンの花のはちみつ−プリン/作り方/レシピ

はちみつは、花によって風味が全く異なります。れんげの花のはちみつなどが一般的ですが、ミカンの花や雑木、草のはちみつもあります。ミカンの花のはちみつは、フルーティーですっきりした甘みが特徴です。

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ライムのプリンの材料−作り方/レシピ

直径20cmのセルクル型を1台分

プリンの生地

卵黄

2個分

牛乳

400cc

生クリーム

100cc

グラニュー糖

100g

板ゼラチン

12g(8枚)

白ワイン

50cc

ライム汁

大さじ4

白ワインゼリー

グラニュー糖

20g

50cc

板ゼラチン

1.5g(1枚)

白ワイン(辛口タイプがオススメ)

大さじ2

レモン汁

小さじ1

ライムの皮の千切り

2分の1個分

ライムのプリンの作り方−レシピ

プリンの生地

  1. 1.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)にふやかしおきます。
  2. 2.鍋にはちみつ、牛乳と半量のグラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止めます。手順1で準備したゼラチンを加えて混ぜ、完全にゼラチンを溶かします。
  3. 3.ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜます。
  4. 4.手順3でつくったものに手順2で作ったものを加えて混ぜ、白ワイン、ライム汁を加えて混ぜます。
  5. 5.手順4で作ったボウルの底を氷水に当ててとろりとさせます。
  6. 6.別のボウルに生クリームを入れて、六分立てくらいに泡立て、手順5で作ったものに2回分けて加え、よく混ぜます。
  7. 7.セルクル型に手順6で作ったものを流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。

白ワインゼリー

  1. 8.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れて3〜5分ふやかしておきます。
  2. 9.鍋にグラニュー糖と水、白ワイン、レモン汁を入れて火にかけ、グラニュー糖を完全に溶かして火を止めます。
  3. 10.手順9で作ったものに手順8で準備したゼラチンを絞って加えて混ぜて欲とかし、ボウルに移して粗熱を取ります。
  4. 11.手順7で冷やしたものの上に手順10で作ったものを流し、ライムの皮の千切りをのせて、再び冷蔵庫で冷やし固め、型から出してお好み大きさにカットして出来上がりです。

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