グラス5個分

プリンの生地
いちご	10粒
牛乳	350cc
生クリーム	50cc
グラニュー糖	40g
水	50cc
板ゼラチン	6g(4枚)

いちごソース
いちご	150ｇ
グラニュー糖	70g
水	100cc
キルシュ	少々
飾り用
いちご	(好みで)適宜

プリンの生地

1. 1．板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れてふやかしておきます。
2. 2．鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かして牛乳を加え、沸騰したら火から下ろします。
3. 3．手順1で準備した板ゼラチンをギュッと絞って手順2で作ったものに加えて混ぜます。
4. 4．手順3で作ったものの粗熱が取れたら、フードプロセッサにかけたいちご、生クリームを加えてバットに流し、冷蔵庫で1時間冷やして固めます。

いちごソース

1. 5．鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かして沸騰させて、粗熱を取っておきます。
2. 6．ミキサーに手順5で作ったものといちご、キルシュを入れて混ぜ、いちごソースを作ります。そして冷蔵庫で冷やします。
3. 7．手順4で冷やして固まったプリンを器に盛り、手順6で作ったいちごソースをたっぷりかけます。好みでいちごを飾り付けるのも良いでしょう。

サクランボを発酵させて蒸留したブランデーの一種です。アルコール分40〜45％の無色透明です。甘みはなく、アーモンドの香りがあります。主にお菓子作りに利用されます。

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25×11.5×7.5cmの型を1台分

プリンの生地
プレーンヨーグルト	200cc
卵黄	2個分
牛乳	250cc
生クリーム	100cc
グラニュー糖	大さじ2
ハチミツ	大さじ2
板ゼラチン	6ｇ(4枚)
レモン汁	小さじ2

フルーツソース
アプリコットジャム	1瓶(170g)
マンゴー	1個
パパイヤ	2分の1個
パイナップル	8分の1個
キルシュ	大さじ1
レモン汁	大さじ1
飾り用
マンゴー	適量
パパイヤ	適量
パイナップル	適量
ミントの葉	適量

フルーツソース

1. 1．ボウルに一口大にカットしたフルーツを入れて、アプリコットジャム、キルシュ、レモン汁を加えて混ぜます。

プリンの生地

1. 2．板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れてふやかしておきます。
2. 3．鍋に牛乳、ハチミツ、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止めます。手順2で準備した板ゼラチンを加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜます。
3. 4．ボウルに卵黄を入れ、手順3で作ったものを加えてよく混ぜます。
4. 5．手順4のボウルの底を氷水に当て、とろりとさせます。
5. 6．別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当て、とろりとさせます。ヨーグルトを加えて混ぜます。
6. 7．手順5でつくったものを手順6でつくったものに混ぜます。
7. 8．型に手順1で作ったフルーツソースを敷き、手順7で作ったものを流して平らにします。一口大にカットしたフルーツを飾って仕上げます。

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