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いちごミルクプリン/ヨーグルトプリン−作り方/レシピ

いちごミルクプリン

小さなお子さまも含めてみんな大好きないちごとミルクの組み合わせ。ゴールデンコンビによるプリンは幸せを運ぶデザートです。

ヨーグルトプリン(トロピカルフルーツソース)

ヨーグルトには酸味のある南国のフルーツがとても合います。フルーツはジャムとフレッシュのダブルで参加させましょう。

いちごミルクプリンの材料−作り方/レシピ

グラス5個分

プリンの生地

いちご

10粒

牛乳

350cc

生クリーム

50cc

グラニュー糖

40g

50cc

板ゼラチン

6g(4枚)

いちごソース

いちご

150g

グラニュー糖

70g

100cc

キルシュ

少々

飾り用

いちご

(好みで)適宜

いちごミルクプリンの作り方−レシピ

プリンの生地

  1. 1.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れてふやかしておきます。
  2. 2.鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かして牛乳を加え、沸騰したら火から下ろします。
  3. 3.手順1で準備した板ゼラチンをギュッと絞って手順2で作ったものに加えて混ぜます。
  4. 4.手順3で作ったものの粗熱が取れたら、フードプロセッサにかけたいちご、生クリームを加えてバットに流し、冷蔵庫で1時間冷やして固めます。

いちごソース

  1. 5.鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かして沸騰させて、粗熱を取っておきます。
  2. 6.ミキサーに手順5で作ったものといちご、キルシュを入れて混ぜ、いちごソースを作ります。そして冷蔵庫で冷やします。
  3. 7.手順4で冷やして固まったプリンを器に盛り、手順6で作ったいちごソースをたっぷりかけます。好みでいちごを飾り付けるのも良いでしょう。

キルシュとは−プリン/作り方/レシピ

サクランボを発酵させて蒸留したブランデーの一種です。アルコール分40〜45%の無色透明です。甘みはなく、アーモンドの香りがあります。主にお菓子作りに利用されます。

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ヨーグルトプリン(トロピカルフルーツソース)の材料−作り方/レシピ

25×11.5×7.5cmの型を1台分

プリンの生地

プレーンヨーグルト

200cc

卵黄

2個分

牛乳

250cc

生クリーム

100cc

グラニュー糖

大さじ2

ハチミツ

大さじ2

板ゼラチン

6g(4枚)

レモン汁

小さじ2

フルーツソース

アプリコットジャム

1瓶(170g)

マンゴー

1個

パパイヤ

2分の1個

パイナップル

8分の1個

キルシュ

大さじ1

レモン汁

大さじ1

飾り用

マンゴー

適量

パパイヤ

適量

パイナップル

適量

ミントの葉

適量

ヨーグルトプリン(トロピカルフルーツソース)の作り方−レシピ

フルーツソース

  1. 1.ボウルに一口大にカットしたフルーツを入れて、アプリコットジャム、キルシュ、レモン汁を加えて混ぜます。

プリンの生地

  1. 2.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れてふやかしておきます。
  2. 3.鍋に牛乳、ハチミツ、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止めます。手順2で準備した板ゼラチンを加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜます。
  3. 4.ボウルに卵黄を入れ、手順3で作ったものを加えてよく混ぜます。
  4. 5.手順4のボウルの底を氷水に当て、とろりとさせます。
  5. 6.別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当て、とろりとさせます。ヨーグルトを加えて混ぜます。
  6. 7.手順5でつくったものを手順6でつくったものに混ぜます。
  7. 8.型に手順1で作ったフルーツソースを敷き、手順7で作ったものを流して平らにします。一口大にカットしたフルーツを飾って仕上げます。

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