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リコッタチーズのプリン/ミルクチョコレートのプリン−作り方/レシピ

リコッタチーズとチェリーのプリン

暑くなり始める初夏のような季節にはやっぱりアメリカンチェリーでしょう。気温が高くても冷やして食べれば幸福が訪れます。

ミルクチョコレートとナッツのクランチがけのプリン

ちょっとした振動でもふるふると揺れるやわかさが魅力的。たっぷり入ったチョコレートは意外にもビターな味わいです。

リコッタチーズとチェリーのプリンの材料−作り方/レシピ

プリン型6個分

プリンの生地

リコッタチーズ

50g

3個

牛乳

150cc

グラニュー糖

120g

キルシュ

大さじ1

溶かしバター(型用)

少々

グラニュー糖(型用)

少々

アメリカンチェリー

80g

リコッタチーズとチェリーのプリンの作り方−レシピ

  1. 1.型に溶かしバターを塗り、グラニュー糖を平均にまぶして余分は落としておきます。
  2. 2.ボウルにリコッタチーズを入れて、卵を割りほぐして加え、さらにグラニュー糖を入れて湯せんにかけて、よく溶かします。
  3. 3.グラニュー糖が溶けたら湯せんから外し、生クリームと牛乳とキルシュを加えて混ぜ、こし器でこします。
  4. 4.手順1で準備した器に手順3で作ったものを八分目まで流し、アメリカンチェリーをのせて160〜170℃のオーブンで25〜30分焼いて出来上がりです。

リコッタチーズ−プリン/作り方/レシピ

イタリア産のフレッシュチーズで、チーズをつくるときにできる乳清(ホエー)を加熱凝固させて作ります。さっぱりした味でカロリーも低めです。新鮮なものは砂糖を加えるだけでのデザートにもなります。チーズケーキなどのお菓子作りで活躍します。

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ミルクチョコレートとナッツのクランチがけのプリンの材料−作り方/レシピ

プリン型5個分

プリンの生地

製菓用ミルクチョコレート

60g

2個

卵黄

4個分

牛乳

500cc

グラニュー糖

60g

バニラビーンズ

4分の1本

チョコレートソース

製菓用スイートチョコレート

40g

生クリーム

100cc

ラム酒

小さじ2

ナッツのクランチ

アーモンド

20g

胡桃

30g

グラニュー糖

60g

バター

5g

ミルクチョコレートとナッツのクランチがけのプリンーの作り方−レシピ

プリンの生地

  1. 1.用意した型にバターを薄く塗ります。
  2. 2.鍋に牛乳を入れて、バニラビーンズのさやから種をしごきだしてさやごと加え、グラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
  3. 3.ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかけ、よく溶かします。
  4. 4.手順3で作ったものに手順2で作ったものを3回に分けて少しずつ加えて、よく混ぜます。
  5. 5.ボウルに卵と卵黄を入れてよく混ぜて、手順4で作ったものを少しずつ加えて泡が立たないように混ぜます。
  6. 6.手順5で作ったものの粗熱が取れたら手順1で準備した型に九分目まで流し、バットに並べて湯を注ぎます。100℃のオーブンで30〜35分焼きます。
  7. 7.粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

チョコレートソース

  1. 8.ボウルに刻んだチョコレートを入れて、沸騰させた生クリームを少しずつ加え、よく混ぜてなめらかに溶かしておきます。
  2. 9.手順8で作ったものにラム酒を加えて、ボウルの底に氷水をあてて冷やします。

ナッツのクランチ

  1. 10.ナッツ類を粗く刻みます。
  2. 11.鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、グラニュー糖を溶かします。
  3. 12.茶色っぽくなってきたら火から下ろし、手順10で準備したナッツとバターを加えて全体を絡めるように木べらで混ぜます。
  4. 13.手順12で作ったものをオーブンシートで挟み、めん棒などで平らにし、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 14.手順13で作ったものを厚手のビニール袋に入れて、めん棒で叩くか、フードプロセッサーにかけて細かくします。
  6. 15.手順7で冷やしたものを皿に盛りつけ、手順9で作ったものと手順14で作ったものをかけて出来上がりです。

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