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かぼちゃプリン/クリームチーズとブルーベリーのマーブルプリン−作り方/レシピ

かぼちゃプリン

ナチュラルな甘みが決め手の人気の高い味です。大きめをカットして、お好きなだけ召し上がりましょう。

クリームチーズとブルーベリーのマーブルプリン

なめらかなプリン生地とさくさくクラッカーの調和が絶妙。ブルーベリーの酸味がプラスしてさらにおいしさアップです。

かぼちゃプリンの材料−作り方/レシピ

18×8×6cm/のパウンド型1台分

プリンの生地

カボチャ(冷凍)

250g

2個

牛乳

65cc

グラニュー糖

65g

シナモンスティック

1本

ラム酒

小さじ2

カラメルソース

グラニュー糖

100g

50cc

熱湯

30cc

バター

少々

かぼちゃプリンの作り方−レシピ

  1. 1.型に薄くバターを塗っておきます。
  2. 2.カラメルソース(※作り方はカラメルソースのページを参照)を作り、手順1で準備した型に流し、冷蔵庫で冷やしておきます。

プリンの生地

  1. 3.耐熱皿にカボチャを入れてラップをし、電子レンジ強(600W)で3〜4分加熱します。温かい内に皮をのぞいて裏ごしします。
  2. 4.鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて、シナモンスティックも加えて混ぜます。
  3. 5.手順4で作った鍋を火にかけて、沸騰直前まで温めてから火を止めます。
  4. 6.別のボウルに卵を溶きほぐし、手順5で作ったものを少しずつ加えてこし器でこします。
  5. 7.手順3で準備したカボチャに手順6で作ったものを少しずつ加えてよく混ぜ、ラム酒も加えます。
  6. 8.手順7で作ったものを手順2で準備した型に流し、バットに並べて湯を注ぎます。140℃のオーブンで40〜50分焼きます。
  7. 9.粗熱が取れたら皿に返して、好みの大きさにカットして頂きましょう。

シナモンスティック−プリン/作り方/レシピ

シナモンはセイロン特産の植物の樹皮を剥いで乾燥させたものです。シナモンスティックは、剥いだ皮を2つ合わせて巻き、棒状にします。上品な香りと甘みが特徴で、プリン、アップルパイやドーナツなどの洋菓子や飲み物に使用されます。

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クリームチーズとブルーベリーのマーブルプリン−作り方/レシピ

グラス6個分

プリンの生地

クリームチーズ

80g

卵黄

3個分

牛乳

200cc

生クリーム

100cc

グラニュー糖

40g

板ゼラチン

3g(2枚)

白ワイン

大さじ2

レモン汁

大さじ2

グラハムクラッカー台

グラハムクラッカー

80g

溶かしバター

30g

ブルーベリージャム

ブルーベリージャム

50g

ブルーベリー(生)

25粒

キルシュ

大さじ1

クリームチーズとブルーベリーのマーブルプリンの作り方−レシピ

  1. 1.グラハムクラッカーは、厚手のビニール袋に入れてめん棒などで叩きます。またはフードプロセッサーにかけて細かく砕きます。
  2. 2.板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)に入れてふやかしておきます。
  3. 3.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜて、白っぽくなってきたらクリームチーズを加えてよく混ぜます。
  4. 4.鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温めます。火から下ろして、手順2で準備したゼラチンをギュッと絞って加え、よくかき混ぜます。
  5. 5.手順4で作ったもののゼラチンが完全に溶けたら、手順3で作ったものに少しずつ加えて混ぜます。さらに白ワイン、レモン汁も加えてよくかき混ぜます。
  6. 6.手順5で作ったもののボウルの底を氷水に当てて、とろりとなるまで冷やします。
  7. 7.別のボウルに生クリームを入れて六分立てに泡立て、2回に分けて手順6で作ったものに加えて混ぜます。
  8. 8.ボウルにブルーベリージャムを入れて、キルシュで説いて、ブルーベリーを混ぜます。
  9. 9.手順7で作ったものに、手順8で作ったものを加えて、箸などを使用して軽くかき混ぜ、マーブル状にします。
  10. 10.手順1で準備したグラハムクラッカーをボウルに入れて、溶かしバターを加えて混ぜます。スプーンを使ってグラスに敷いておきます。
  11. 11.手順10で準備したグラスに手順9で作ったものをふんわりと盛りつけて出来上がりです。

グラハムクラッカー−プリン/作り方/レシピ

ビスケットの一種で、グラハム粉と小麦粉を半々の割合で用いて作る焼き菓子です。粉類の他に食塩、ショートニング、膨化剤などを混ぜて、イースト発酵させて焼き上げます。

クリームチーズ−プリン/作り方/レシピ

酸味を帯びたまろやかな風味とバターのようななめらかさが特徴です。生クリームまたはクリームと牛乳の混合物から作られる、非熟成の軟質チーズです。

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