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さつまいものクレームブリュレ/バナナのクレームブリュレ−作り方/レシピ

さつまいものクレームブリュレ

仕上げに砂糖をかけてぱりっと焦がしたさつまいもがアクセント。口にした皆の笑顔を運ぶおいしさです。

バナナのクレームブリュレ

生地の中にもバナナのピュレがたっぷり含まれている嬉しい一品。バナナ大好きっ子にとっては絶賛の濃厚ブリュレです。

さつまいものクレームブリュレの材料−作り方/レシピ

ブリュレ型7〜8個分

ブリュレの生地

卵黄

4個分

牛乳

200cc

生クリーム

300cc

グラニュー糖

75g

バニラビーンズ

1本

カソナード
(またはグラニュー糖)

適量

さつまいも

さつまいも

2分の1本

グラニュー糖

適宜

さつまいものクレームブリュレの作り方−レシピ

  1. 1.さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにして、蒸気の上がった強火の蒸し器で柔らかく蒸します。または耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ強(600W)で3〜4分加熱します。
  2. 2.型にブリュレ生地(※作り方についてはクレームブリュレのページを参照)を流し入れて、手順1で作ったさつまいもをのせて、140℃のオーブンで30分焼きます。
  3. 3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程度冷やし、グラニュー糖をふり、天板にのせてバーナーで表面に焼き色を付けて出来上がりです。

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バナナのクレームブリュレの材料−作り方/レシピ

ブリュレ型4〜5個分

ブリュレの生地

卵黄

3個分

牛乳

130cc

生クリーム

200cc

グラニュー糖

50g

バナナ

100g

カソナード
(またはグラニュー糖)

適量

バナナのクレームブリュレの作り方−レシピ

  1. 1.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけて、グラニュー糖を溶かします。
  2. 2.ボウルに卵黄を入れて解きほぐして、生クリームを加えてよく混ぜます。
  3. 3.バナナはフードプロセッサーにかけてピュレ状にします。
    ポイント:フードプロセッサーがご自宅にない場合は、ハンドミキサーでピュレ状にしましょう。または、軽く手でちぎってからフォークと手でつぶすのも良いです。
  4. 4.手順3で作ったものをボウルに移して、手順1で作ったものと手順で作ったものを加えて、よくかき混ぜます。そしてこし器でこし、型に流し入れます。
  5. 5.手順4で作ったものバットに並べて湯を注ぎ、130〜140℃のオーブンで20〜25分焼きます。
  6. 6.粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。カソナードまたはグラニュー糖をふり、天板にのせてバーナーで表面に焼き色を付けて出来上がりです。

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